千年酒香溢龍城——“代州黃酒發展論壇”特寫

雜糧之都遠名揚，黍米之鄉譽八方。好糧好水釀好酒，“滹源”金波沁醇香。

代州黃酒發展論壇活動現場。馬艷青 攝

6月19日，由中共忻州市委、忻州市政府舉辦的“代州黃酒發展論壇”在山西太原隆重開幕。設置在太原湖濱國際大酒店的論壇主會場布置典雅精致，到場嘉賓一進入會場過道就像置身于一場邊塞文化的旅行之中。不少嘉賓駐足展板前，盡情感受忻州的山水意境和厚重文化，仿若那縷黃酒的醇香便是循著展板中的極致風光飄散而來。

本次論壇以“研究代州黃酒發展歷史及養生功效”為主題，既是一次黃酒文化的思想盛宴，也是一次黃酒產業的發展盛會，規格高、規模大、影響廣。論壇現場，專家教授登臺講學，以黃酒文化解讀中華文化；商企嘉賓品評賞鑒，以黃酒為媒共襄合作大計；媒體記者競相報道，以黃酒為題書寫產業文章。來自山東的一位客商在采訪中說：“這次論壇整體感受有三點，第一個就是規模之大，很震撼，環顧整個會場就是一場視覺盛宴；第二個是層次之高，很鼓舞，省市領導出席加油助力。第三個是主題突出，很鮮明，代州黃酒，真正是一款有歷史、有文化、有口感的好酒?！?/p>

群賢畢至，同觴共詠，一場代州黃酒發展的論壇最終嬗變為一部代州黃酒產業的發展進步史。

代州黃酒底蘊厚重，邂逅代州黃酒就是邂逅歷史、邂逅人文?！包S酒一直伴隨著源遠流長的中華文化，可以說中華文明的燦爛歷史就是一部悠長的黃酒發展史?！闭\如主持人楊瑾在開幕式上的開場白所言，代州黃酒距今已有4500余年的歷史，是北方黃酒的代表，宋金時期就已聞名京城。明清兩朝就已形成較為完善的制酒技藝，與南方的紹興黃酒并稱“南紹北代”。

“之前參加過很多酒類的文化博覽會，參加黃酒文化的活動還是第一次。這次活動讓我重新認識了黃酒文化的古老歷史，真的是受益匪淺。黃酒作為中華酒文化的歷史精粹應該傳承發展下去?！币晃粎拿襟w記者在了解了代州黃酒的歷史后不無感慨。

代州黃酒得天獨厚，品味代州黃酒就是品味生態、品味自然?！吧衿娴谋本?8度”“中國唯一的雜糧之都”“滹沱河源頭”成為了當天論壇上一再被提及的“熱詞”，也激發了參會嘉賓對忻州自然生態的好奇與探究。

滹源黃酒專家品鑒會現場。馬艷青 攝

“以前只知道五臺山在山西在忻州，真不知道忻州還是中國唯一的雜糧之都，足以說明其生態環境的獨特?！眮碜允⊥馄髽I的一位嘉賓在觀看了代州黃酒的形象宣傳片后深感意外。

忻州因其獨特的地形、多樣的氣候、良好的生態和悠久的耕作歷史，孕育了雜糧品種多樣、品質優良、營養健康的特色優勢，特別是以谷子、藜麥、糜黍、紅蕓豆、甜糯玉米為主的雜糧產品享譽全國，代州黃酒就是雜糧產業發展的典型代表。也正是緣于此，全國白酒專業委員會專家賴登燡在當天的論壇中給與了代州黃酒高度評價：“黃酒屬于低度釀造酒，具有黍米的清香，入喉豐滿，柔軟爽勁，富含有多種氨基酸、蛋白質、維生素和對人體有益的礦物質素，開創了代州黃酒的先河?！鄙轿鞔髮W生命科學學院院長喬明強在發言中則不無驕傲：“重慶人能光著膀子吃火鍋,那是重慶的驕傲；杭州人三五成群在西湖邊唱越劇，那是浙江人的驕傲；而忻州人能在雁門關下漫步喝黃酒,那也將是我們的驕傲?！?/p>

為真正讓現場參與者品味純正的代州黃酒，當天的論壇還為每位參會者提供了一款名為“滹源”的黃酒試用裝。產品負責人介紹說：“‘滹源’”黃酒原料純正，選用‘中國黍米之鄉’繁峙盛產的優質黍米；水源純正，選用北岳恒山與五臺山之間的滹沱河水系；工藝純正，秉承正宗傳統古法配方，創新技術工藝，打造的干性無糖高端黃酒?！?/p>

代州黃酒產業勃發，分享代州黃酒就是分享幸福、分享未來?！按h政府與國興絲路(北京)農業科技有限公司簽訂投資27億元的代州黃酒酒都建設項目合作協議”“繁峙縣政府與中國中醫科學院簽訂黃酒藥用價值和養生歷史研究戰略合作協議”，在當天的論壇上，作為壓軸項目的簽約儀式最具吸引力。當簽約雙方在簽字處簽下名字時，將當天的論壇推向了高潮，也標志著代州黃酒迎來新的發展機遇。

觀摩團在恒宇天然草本資源有限公司參觀調研。馬艷青 攝

近年來，忻州市深入貫徹全省關于農業“特”“優”高效發展、農產品精深加工產業集群發展、“康養山西”建設的決策部署，進一步扛起復興“代州黃酒”這一歷史經典產業，以延伸黍米產業全鏈條發展，打造釀品產業集群為目標，不斷推動代州黃酒的傳承保護與創新發展，著力打造具有地域特色、優良品質的北方黃酒品牌。2021年，全市新增黃酒生產企業10余家，年產黃酒1.3萬噸，實現產值1.6億元。

論壇上，多家釀酒企業負責人代表也表達了以此次論壇為契機，增進合作，振興黃酒的美好愿景。大家認為，忻州市委、市政府堅持把振興黃酒產業作為發展特優農業的重中之重，放在建設太忻一體化經濟區、推進產業轉型升級的大局中來謀劃來推進，立意高遠，謀劃深遠，將通過進一步合作，精誠團結，共同把代州黃酒打造成為魅力忻州呈獻給世界的一張飄香名片。

論壇結束后，與會嘉賓還前往繁峙縣調研參觀代州黃酒釀造有限高端養生黃酒項目?！捌錃夥家粤?，厥味和而辛?！痹诂F場講解員的引導下，嘉賓們在生產車間了解黃酒生產工藝、考察代州黃酒現有業態、暢敘未來發展前景。熱情的代州黃酒釀造有限公司負責人更是現場為參觀嘉賓家舀出橙黃清亮的黃酒以供品嘗。一位客商動情說道，“是你們把這酒香帶到了龍城太原，我們又是跟著這酒香來到了滹沱源頭、五臺山下，這就是代州黃酒的魅力，源遠流長，未來可期?！?/p>

“金波沉醉雁門州，端有人間六月秋?！睌登昵?，代州黃酒就是飄灑在雁門古道上那抹醇香，如今，隨著太忻一體化經濟區的建設，代州黃酒將再次香飄萬里，享譽全國。

(郝永峰 劉鑫林)